INGRÉDIENTS

• 750 g de champignons de Paris (6 tasses) essuyés puis tranchés pas trop finement


• 70 g de beurre (pour les lecteurs américains, soit ½ bâtonnet + 1 cuillère à soupe)


• ½ cuillère à soupe d'huile d'olive


• 2 échalotes (60 g) tranchées finement


• 1 c à soupe bombée de feuilles de thym frais


• 3 grosses gousses d' ail émincées


• 150 ml de crème double/crème épaisse (⅔ de tasse)


• 40 g de fromage pecorino/fromage italien à pâte dure (un peu moins de ½ tasse) finement râpé + plus pour servir


• 3 c à soupe de pignons de pin grillés


• 1 c à thé bombée de persil plat haché


• ¼ c à thé de poivre noir fraîchement moulu + plus pour servir


• Une petite pincée de sel 


• Tomates cerises coupées en deux


• 250 g de linguines (environ 8,8 oz ou 3 tasses) (poids sec)

PRÉPARATION:

• Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou une sauteuse.


• Ajouter les échalotes tranchées et cuire environ 5 minutes.


• Ils doivent être translucides.


• Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet.


• Ensuite, ajoutez le beurre dans la poêle et une fois le beurre fondu ajoutez les champignons.


• Faites cuire les champignons à feu moyen, selon la taille de votre poêle, commencez par la moitié des champignons.


• Une fois qu'ils sont dorés et cuits, déplacez-les d'un côté de la poêle puis ajoutez le reste des champignons, les tomates cerises et du thym.


• Cuire jusqu'à ce que tous les champignons soient cuits.


• Ajoutez l'ail et remuez brièvement les champignons.


• Cuire une minute jusqu'à ce que l'ail libère son arôme.


• Assaisonner avec du sel et du poivre noir.


• Versez la crème puis ajoutez le fromage, remuez et laissez mijoter environ 5 minutes en remuant très de temps en temps.


• Ajoutez environ 30 ml d'eau de cuisson des pâtes à la sauce aux champignons, remuez jusqu'à ce qu'elle soit incorporée à la crème puis baissez le feu.


• Égouttez les pâtes, puis ajoutez-les à la sauce aux champignons.


• Ajoutez le persil et les pignons de pin et remuez.


• Vérifiez l'assaisonnement.


• Servir immédiatement avec du pecorino râpé et un ou deux grains de poivre noir.