INGRÉDIENTS 

Mayonnaise à la moutarde et aux fines herbes

• 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise

• 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de romarin frais, haché

• 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de thym frais, haché

• 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de moutarde de Dijon

• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne

Longe de porc à la moutarde:

• 125 ml (1/2 tasse) de romarin frais, haché

• 125 ml (1/2 tasse) de thym frais, haché

• 5 grosses gousses d'ail, hachées

• 15 ml (1 c. à soupe) de poivre noir concassé

• 125 ml (1/2 tasse) de moutarde à l'ancienne

• 1 longe de porc (coupe du centre) de 1,5 kg (3 lb), dégraissée

PRÉPARATION :

Mayonnaise:

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   Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise. Réserver au frigo.

  
  

Préparation de la longe:

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   Dans un bol, mélanger le romarin, le thym, l'ail, le poivre et la moutarde.

  
  


• 
  

   Ficeler le rôti de façon à lui donner une belle rondeur.

  
  


• 
  

  Le mettre dans un plat en pyrex et le couvrir de la pâte de moutarde avec les mains.

  
  


• 
  

  Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser reposer au moins 3 heures au frigo.

  
  

• 
  

  Enlever le surplus de pâte de moutarde qui couvre le rôti.

  
  


• 
  

  Préparer le barbecue pour une cuisson au tournebroche.

  
  


• 
  

  Mettre un plat en aluminium dans le fond du barbecue à l'endroit prévu pour le rôti et le remplir d'eau.

  
  


• 
  

  Préchauffer le barbecue à 180°C (350°F).

  
  


• 
  

  Embrocher le rôti et fixer la broche au tournebroche.

  
  


• 
  

  Mettre le moteur en marche.

  
  


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   Fermer le couvercle du barbecue et cuire 1 heure 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 65°C (150°F) pour une viande rosée.

  
  


• 
  

  Déposer le rôti sur une plaque de cuisson, le couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes.

  
  


• 
  

   Déficeler le rôti et le trancher.

  
  

Servir avec la mayonnaise à la moutarde et aux fines herbes réservée.



Accompagner de pommes de terre grelots en papillote et d'une salade d'asperges aux poivrons grillés.