INGRÉDIENTS

Rôti de porc

• 1 filet de porc de 2 à 3 livres paré et noué


• 1 c. à soupe d'huile d'olive


• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon


• 1/2 c. à café de poivre noir


• 1 1/2 c. à café de sel


• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme

Glaçage aux pommes

• 2 c. à soupe de beurre


• 1 c. à soupe de fécule de maïs


• 1 tasse de jus de pomme


• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon


• 1 c. à soupe de cassonade


• 1 c. à café de vinaigre de cidre de pomme

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 375°F. Assaisonner la longe de porc avec du sel et du poivre.


• Chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif dans une poêle à fond épais allant au four à feu. Saisir la longe dans la poêle jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés, environ 2 à 3 minutes de chaque côté.


• Dans un petit bol, fouetter ensemble la moutarde de Dijon et le vinaigre de cidre de pomme. Badigeonner le rôti de porc.


• Mettre la poêle au four et cuire le porc à une température interne de 145°F, environ 30 à 40 minutes selon la grosseur du rôti. Utilisez un thermomètre à sonde pour plus de précision.


• Faites le glaçage aux pommes en faisant fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-vif. Incorporer ensuite la fécule de maïs jusqu'à ce que tout soit absorbées. Verser le jus de pomme et incorporer au fouet la moutarde de Dijon, la cassonade et le vinaigre de cidre. Continuez à fouetter jusqu'à épaisissement.


• Retirer le porc du four et laisser reposer environ 5 minutes avant de le couper.


• Trancher la viande et servir chaude arrosée de glaçage aux pommes.