Recette: Médaillon de filet mignon de boeuf et sa sauce au vin.
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Recette: Médaillon de filet mignon de boeuf et sa sauce au vin.
INGRÉDIENTS
- 4 médaillons de filets mignon de boeuf
- Sel de mer et poivre fraîchement moulu
- 2 tasse(s) (500 ml) vin rouge sec
- 3 c. à soupe (45 ml) beurre froid coupé en petits cubes
- 2 c. à soupe (30 ml) échalotes émincées
PRÉPARATION:
- Assaisonner les biftecks de sel et de poivre
- Faire chauffer un peu d'huile dans un poêlon épais à feu moyen fort, faire cuire chaque médaillon environ 6 minutes par côté pour mi-saignant.
- Retirer du feu et laisser reposer.
- Pendant ce temps, ajouter l'échalote au poêlon et faire sauter pour les ramollir; incorporer le vin rouge et faire bouillir en grattant le fond pour décoller les particules brunies.
- Laisser cuire jusqu'à ce que le vin ait réduit à 1/2 tasse (125 ml) de 10 à 12 minutes.
- Retirer du feu et ajouter les cubes de beurre en les tournant dans le poêlon jusqu'à ce qu'ils soient fondus et que la sauce ait épaissi, environ 1 minute. Assaisonner au goût.
- Napper les médaillons de sauce
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Bon appétit!
Maman xx;)
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