INGRÉDIENTS

• 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge


• 340 g de filet de porc coupé en médaillons de 1 cm d‘épaisseur


• sel et poivre au goût


• 1 gros oignon blanc 


• 2 poivrons (1 rouge, 1 jaune), en lamelles


• 1 gousse d‘ail, émincée


• 2 c. à soupe d'eau


• 6 c. à soupe de jus d'orange


• 3 c. à soupe de vinaigre balsamique


• Asperges

PRÉPARATION:

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen à vif et y faire revenir les médaillons de porc 2-3 minutes de chaque côté. 


• Saler et poivrer puis transférer sur une assiette.


• Couvrir de papier d'aluminium pour garder chaud.


• Mettre l'oignon, les poivrons et l'ail dans la poêle chaude, faire revenir 6 minutes environ à feu moyen, en remuant.


• Ajouter 2 c. à soupe d'eau, les 6 c. à soupe de jus d'orange, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre; mélanger.


• Poursuivre la cuisson 4 minutes environ, en remuant.


• Remettre les médaillons de porc dans la poêle avec leur jus, laisser cuire 1 minute en retournant souvent les médaillons. Rectifier l'assaisonnement au besoin.