Recette: Mi-cuit au chocolat et son caramel salé.
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Recette: Mi-cuit au chocolat et son caramel salé.
INGRÉDIENTS
Pour le mi-cuit :
- 4 oz de chocolat mi-sucré Baker's
- 1/2 tasse de beurre
- 1 tasse de produit de fromage à la crème philadelphia
- 2 oeufss
- 2 jaunes d'oeufs
- 6 c. à soupe de farine
Pour le caramel salé :
- 4 tasses de cassonade (1 sac de 1 kg)
- 2 tasses de crème à cuisson 35%
- 1 1/4 de tasse (1 boîte de 300 ml) de lait condensé sucré
- 2 tasses de sirop de maïs clair
- 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
- 1/2 c. à thé de fleur de sel
PRÉPARATION:
- Chauffer le four à 425 °F.
- Beurrer 4 ramequins ou moules à soufflé de 3/4 tasse.
- Les déposer sur une plaque à pâtisserie.
- Placer le chocolat et le beurre dans un grand bol allant au micro-ondes et chauffer le tout au micro-ondes, à intensité élevée, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
- Battre la préparation au fouet jusqu'à ce que le chocolat ait complètement fondu.
- Ajouter 1 tasse de sucre et bien mélanger.
- Incorporer les oeufs et les jaunes d'oeufs, puis la farine.
- Répartir la pâte dans les ramequins.
- Cuire les gâteaux au four pendant 13 à 14 minutes ou jusqu'à ce que leurs côtés soient fermes mais leur centre encore mou.
- Laisser reposer pendant 1 minute.
- Passer délicatement la lame d’un petit couteau autour des gâteaux pour les détacher des parois.
- Renverser les gâteaux sur des assiettes à dessert et retirer les moules.
- Couper chaque gâteau en deux.
Servir chaud !
Préparation du caramel:
- Dans une grande casserole à feu très doux, mélanger la cassonade et la crème, puis porter à ébullition (cela peut prendre jusqu’à 25 minutes, il faut être patient).
- Laisser mijoter pendant 5 minutes, puis retirer du feu.
- Ajouter le reste des ingrédients, puis laisser reposer pendant 5 minutes.
- Verser dans des pots qui ferment hermétiquement (se conserve 3 mois au frigo).
Note:
Pour sentir le croquant du sel sous la dent, l’ajouter à la recette lorsqu’elle a refroidi afin qu’il ne fonde pas.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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