INGRÉDIENTS

• 15 mL (1 c. à soupe) d'huile végétale


• 5 mL (1 c. à thé) de pâte de cari verte


• 15 mL (1 c. à soupe) de gingembre râpé


• 1 boîte de lait de coco de 398 mL


• 250 mL (1 tasse) de bouillon de poisson ou de poulet


• 25 mL (2 c. à soupe) de sauce de poisson


• 5 mL (1 c. à thé) de sucre granulé


• 25 mL (2 c. à soupe) de jus de lime


• 500 g (1 lb) de filet de morue  5 cm (2 po)


• Aneth fraÎche au goût

PRÉPARATION:

• Chauffer l'huile dans une casserole sur feu mi-vif.


• Y incorporer la pâte de cari et le gingembre.


• Faire sauter 1 minute, verser le lait de coco et remuer jusqu'à ce que le tout commence à bouillir.


• Laisser bouillir jusqu'à ce que la sauce soit réduite de moitié.


• Ajouter le bouillon, la sauce de poisson, le sucre et le jus de lime.


• Baisser le feu de manière à tout juste laisser mijoter.


• Ajouter la morue et pocher 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que la morue soit à peine cuite.


• Vérifier l'assaisonnement, ajouter du sel, du poivre, l'aneth et du jus de lime au besoin.