INGRÉDIENTS

• 3 lbs (1, 362 kg) filets de morue 


• 3 c. à. soupe (45 ml) de beurre


• 3 c. à. soupe (45 ml) de farine


• 2 tasses (500 ml) de lait


• 2 c. à. soupe (30 ml) de moutarde de Dijon


• 1 c. à. thé (5 ml) de zeste de citron finement râpé


• Sel et poivre 


• 1/2 tasse (125 ml) de parmesan râpé


• 1 c. à. thé (5 ml) d'aneth ou d'estragon 


• 1 ½ tasse (375 ml) de fromage cheddar râpé


• 1 tasse (250 ml) de miettes de craquelins Ritz


• 1 c. à. soupe (15 ml) d'huile d'olive

PRÉPARATION :

• Faire bouillir le lait à la micro-onde pendant environ 4-5 minutes jusqu'au point d'ébullition.


• Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, ajouter le beurre et la farine et cuire ensemble pendant 2 minutes.


• Verser lentement le lait chaud en continuant à brasser.


• Cuire jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.


• Ajouter le zeste de citron, la moutarde de dijon et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.


• Ajouter le parmesan juste avant de verser sur le poisson.


• Disposer le poisson au fond d'un plat de cuisson graissé de 9x9 pouces gratinés.


• Verser la sauce sur le poisson.


• Garnir du fromage cheddar.


• Mélanger les miettes de craquelins avec l'huile d'olive et saupoudrer sur le fromage.


• Cuire au four pendant 45 minutes à une heure à 350°F jusqu'à ce que le tout bouillonne.