Recette: Muffins anglais de maman.
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Recette: Muffins anglais de maman.
INGRÉDIENTS
- 2 tasses (480 ml) de lait
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 1/4 cuillères à thé de levure sèche active, (1 paquet)
- 1 oeuf large
- 4 cuillères à soupe de beurre fondu
- 5 tasses (650 g) de farine à pain
- 1 et 1/2 cuillère à thé de sel
- Semoule de maïs pour épousseter
PRÉPARATION:
- Dans une petite casserole, chauffer le lait et le miel à feu doux jusqu'à ce qu'ils atteignent 105-115 ° F.
- Retirer du feu, incorporer la levure et mettre de côté pendant 5 minutes. Incorporer l'oeuf et le beurre fondu en fouettant.
- Ajouter la farine et le sel dans le bol d'un batteur sur socle.
- Monter le mixeur avec l’attachement du crochet pétrisseur.
- Avec le mélangeur à basse vitesse, verser progressivement le mélange de lait dans la farine.
- Continuer à battre à feu doux jusqu'à ce que la farine soit incorporée, arrêter et racler les côtés et le fond au besoin.
- Augmenter la vitesse moyenne et mélanger pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et collante.
- Gratter la pâte dans un bol légèrement huilé.
- Badigeonner un peu d'huile sur le dessus de la pâte.
- Couvrir et mettre au chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la taille ait doublé.
- Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée, en utilisant le moins de farine possible, pétrir doucement la pâte.
- (La pâte est très collante, ajouter juste assez de farine pour la rendre facile à manipuler.)
- Diviser la pâte en deux.
- Diviser chaque moitié en 8 morceaux de taille égale.
- Vous devriez avoir 16 boules de pâte.
- (Si vous voulez de plus petits muffins, diviser chaque moitié en 11 morceaux pour obtenir 22 boules de pâte.)
- Rouler chaque morceau en boule et aplatire la boule en disque.
- Placer les disques sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin saupoudré de semoule de maïs.
- Saupoudrer plus de semoule de maïs sur les sommets.
- Couvrir avec une serviette et placer dans un endroit sans courant d'air pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la taille ait doublé.
- Préchauffer le four à 325 ºF.
- Chauffer une plaque chauffante à feu moyen-doux.
- Soulever doucement chaque disque avec une spatule en plastique et déposer sur la plaque chauffante.
- (Manipulez la pâte avec soin pour ne pas la dégonfler).
- Faites-la cuire environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée des deux côtés.
- Travailler par lots.
- Placer les muffins sur la plaque à biscuits et faites-les cuire pendant 10-15 minutes.
- Transférer les muffins sur une grille et laisser refroidir complètement.
- Diviser les muffins anglais avec une fourchette et griller au grille-pain jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
Servir chaud avec votre confiture ou votre beurre préféré.
Note:
Les muffins peuvent être conservés pendant 5 jours dans un récipient hermétique à la température ambiante ou au réfrigérateur.
Les muffins peuvent également être emballés dans une pellicule plastique, dans un sac à fermeture à glissière et congelés pendant 3 mois maximum. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur et faire griller avant de servir.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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