INGRÉDIENTS

• 1 tasse (250 ml) de lait divisé


• 3/4 tasse (175 ml) de figues séchées et hachées ou 3/4 tasse de raisins


• 1 1/4 tasse (300 ml) de farine tout usage


• 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier


• 1/4 tasse (60 ml) de graines de lin moulues


• 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte


• 1/4 c. à thé (1 ml) chacun de bicarbonate de soude et de sel


• 1 oeuf


• 2/3 tasse (150 ml) de yogourt nature (ne pas choisir de variété sans gras)


• 2/3 tasse (150 ml) de miel liquide


• 1/4 tasse (50 ml) de beurre fondu


• 1 c. à thé (5 ml) de vanille


• 1/2 tasse (125 ml) de noix de Grenoble grillées hachées

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).


• Beurrer un moule à muffins antiadhésif ou tapisser de 12 moules en papier.


• Chauffer 1/2 tasse (125 ml) du lait avec les figues, de 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que la préparation soit légèrement chaude, dans une tasse à mesurer en verre au micro-ondes, à intensité moyenne (50 %), ou dans une casserole à feu moyen sur la cuisinière. Réserver.


• Dans un grand bol, combiner les farines tout usage et de blé entier, les graines de lin, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.


• Dans un autre bol, fouetter le reste du lait avec l’oeuf, le yogourt, le miel, le beurre et la vanille, jusqu’à consistance homogène et incorporer la préparation aux figues.


• Verser sur les ingrédients secs et parsemer de noix de Grenoble et remuer juste assez pour humecter.


• Répartir dans les moules à muffins préparés.


• Cuire au four 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher, ou qu’une brochette insérée au centre en ressorte propre.


• Laisser refroidir dans le moule 5 minutes.


• Transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement.

Note:

Choisir des figues séchées à la peau ferme, mais souple. Retirer les tiges coriaces et couper les figues en morceaux de la taille d’un raisin sec.