INGRÉDIENTS

•  1 botte d'asperges


•  10 oeufs


•  5 ml (1 c. à t.) de sel


•  1 pincée de poivre


•  15 ml (1 c. à s.) de beurre

PRÉPARATION:

• Faire cuire les asperges dans de l’eau bouillante salée pendant environ 8 minutes.


• Les égoutter, les couper en morceaux de 1,5 cm (3/4 po).


• Mettre les pointes de 2,5 cm (1 po) de côté.


• Battre les oeufs, saler et poivrer.


• Ajouter les morceaux d’asperges.


• Dans un poêlon, faire blondir le beurre.


• Verser les oeufs battus et remuer avec une fourchette.


• Faire cuire pendant 1 à 2 minutes.


• Laisser prendre.


• Replier l’omelette sur elle-même, la faire glisser dans une assiette et la garnir de pointes d’asperges.