INGRÉDIENTS

Omelette:

• 450 g (1 lb) de champignons de votre choix


• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive


• 10 oeufs


• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre


• Fines herbes au goût


• Ajouter du poivron en dés

PRÉPARATION:

Omelette:

• Placer la grille au centre du four.


• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).


• Dans une grande poêle antiadhésive allant au four d’environ 28 cm (11 po), à feu moyen, dorer les champignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés, soit environ 12 minutes.


• Saler et poivrer.


• Égoutter sur du papier absorbant.


• Entre-temps, dans un bol, mélanger les oeufs au fouet. Saler et poivrer.


• Dans la même poêle à feu moyen, fondre le beurre.


• Y verser les oeufs et les poivrons.


• Cuire l’omelette de 2 à 3 minutes en brisant le fond avec une spatule pour faciliter la cuisson.


• Déposer les champignons sur l’omelette.


• Poursuivre la cuisson au four 15 minutes ou jusqu’à ce que l’omelette soit complètement cuite.


• Glisser l’omelette sur une assiette de service.


• Garnir du parmesan si désiré.