Recette: Omelette aux zucchinis et coulis de beurre d'amandes.
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Recette: Omelette aux zucchinis et coulis de beurre d'amandes.
INGRÉDIENTS
- 1 courgette
- 1 petit oignon émincé
- 6 oeufs
- 1 c. à soupe de beurre
- sel, poivre, persil haché
Beurre d'amandes:
- 2 tasses d'amandes
- 1/2 tasse de miel
- 1/2 tasse d'huile végétale
PRÉPARATION:
- Éplucher les courgettes et les couper en fines lamelles avec un économe.
- Battre les oeufs dans un bol, saler, poivrer puis rajouter les courgettes et le persil.
- Dans une poêle, faire revenir le beurre et ajouter l'oignon pour le faire dorer. verser le bol dans la poêle à feu très doux.
Beurre d'amandes:
- Griller les amandes de 10 à 15 minutes, à 375 °F.
- Dans un robot, pulser jusqu'à une texture fine.
- Incorporer le miel.
- Incorporer graduellement l'huile végétale.
- Réfrigérer.
- L'huile remontera à la surface.
- Lorsque froid, brasser vigoureusement le mélange pour le rendre homogène.
Note:
En prendre au besoin et réchauffer au micro-ondes et verser sur l'omelette.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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