INGRÉDIENTS

• 350 g de pommes de terre: couper en dés de 1,5 cm


• 2 oignons de printemps: couper en longueurs de 1 cm


• 1 courgette: couper en quartiers dans le sens de la longueur puis en morceaux de 1 cm.


• 1 poivron rouge: coupé en dés


• 1 poivron jaune: coupé en dés


• 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson


• 80g de beurre


• 6 oeufs battus


• jambon


• Fromage mozzarella

PRÉPARATION :

• Chauffer l'huile de cuisson et 30 g de beurre dans une grande casserole et, une fois fondus, ajouter les pommes de terre, assaisonner de sel et de poivre et cuire 10 minutes.


• Ajouter les poivrons, la courgette et l'oignon et plus de sel, cuire encore 3-4 minutes avant de les retirer et laisser refroidir 10 minutes.


• Incorporer les oeufs battus.


• Faire fondre les 50 g de beurre restants dans une casserole de 24 cm et ajouter la moitié du mélange d'omelettes et cuire 5 minutes.


• Ajouter le jambon et la mozzarella en tranches et verser sur le reste de l'omelette et cuire jusqu'à ce que le dessus commence à prendre, ce qui devrait prendre environ 10 minutes.


• Retourner et cuire encore 3-4 minutes.