INGRÉDIENTS

• 1 c à soupe d'huile d'olive


• 2 grosses poitrines de poulet


• 2 c à soupe de beurre 


• 1 grosse échalote, finement hachée


• 3 gousses d'ail, finement hachées


• ½ c à thé de flocons de piment rouge , facultatif


• ½ tasse de tomates séchées au soleil


• 1 ½ tasse d'orzo


• ½ tasse de vin de cuisine blanc


• 2 c à thé de moutarde de Dijon 


• 2 c à thé de thym frais


• 3 tasses de bouillon de légumes , remplacez-le par du bouillon de poulet 


• 1 tasse de crème à cuisson épaisse


• 3 tasses d'épinards frais , remplacez-les par 1 tasse d'épinards surgelés


• ½ tasse de parmesan


• ¼ tasse de basilic frais , tranché


• 2 c à thé de jus de citron

PRÉPARATION:

• Coupez les poitrines de poulet en deux dans le sens de la longueur pour qu'elles soient plus fines et cuisent plus rapidement.


• Assaisonnez légèrement de sel et de poivre.


• Dans une grande poêle ou une poêle en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.


• Saisissez les poitrines de poulet pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirez-les ensuite et réservez.


• Ajoutez le beurre, l’échalote, l’ail et les flocons de piment rouge et faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et aromatiques.


• Ajoutez ensuite les tomates séchées et l'orzo sec et faites griller pendant 1 à 2 minutes en remuant fréquemment.


• Ajoutez ensuite le vin blanc pour déglacer la poêle et assurez-vous de gratter les morceaux dorés au fond de la casserole.


• Incorporez la moutarde de Dijon, le thym frais et le bouillon de légumes.


• Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter.


• Remettez les poitrines de poulet dans la poêle.


• Couvrez et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes (en remuant de temps en temps pour que l'orzo ne colle pas au fond de la poêle) jusqu'à ce que l'orzo et le poulet soient complètement cuits et que la majeure partie du liquide soit absorbée.


• Retirez les poitrines de poulet et coupez-les en petits morceaux.


• Ajoutez ensuite la crème épaisse, le parmesan, les épinards, le basilic et le jus de citron.


• Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire.