Recette: Paf Thaï avec du riz version maman.
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Recette: Paf Thaï avec du riz version maman.
INGRÉDIENTS
- Riz basmati
- 350 g de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en très petits morceaux
- 3 c. à thé de sauce soya
- Environ 3 c. à thé d’huile végétale
- 4 oignons verts, coupés en rondelles minces
- 1 1/2 c. à thé de gingembre frais, râpé
- 4 gousses d’ail
- 20 crevettes crues, écaillées et sans queues
- 2 oeufs
- 2 tasses de fèves germées
- 1/3 de tasse d’arachides non-salées sans peau, hachées
- Une poignée de coriandre fraîche
- 4 quartiers de lime
Pour la sauce pad thaï:
- 3 c. à soupe de vinaigre blanc
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 8 c. à soupe nuoc-mâm ( sauce de poisson )
- 2 c. à thé de Sriracha
- 8 c. à soupe de cassonade
- Poivre du moulin, au goût
PRÉPARATION:
- Cuire le riz basmati tel qu'indiqué.
- Déposer le poulet coupé dans un bol et ajouter la sauce soya.
- Mélanger et mettre de côté.
- Dans une grande tasse ou un bol, combiner tous les ingrédients pour la sauce à Pad Thaï puis bien mélanger. Réserver.
- Dans un grand wok ou chaudron à température moyenne-élevée, faire chauffer l’huile végétale.
- Ajouter le 3/4 des oignons verts avec l’ail et le gingembre puis cuire pendant 1 minute.
- Mélanger de temps à autre.
- Ajouter le poulet et cuire pendant 4 minutes en mélangeant régulièrement.
- Ajouter ensuite les crevettes et faire sauter un autre 2-3 minutes.
- Ajouter de l’huile au besoin.
- Faire un rond au centre des ingrédients et casser les oeufs au milieu.
- Cuire pendant 1 minute en mélangeant pour bien les incorporer.
- Ajouter le riz dans le wok avec environ 1/3 du mélange à sauce Pad Thaï.
- Cuire en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que le riz aient absorbé le liquide.
- Répéter l’opération avec la sauce ( 1/3 à la fois ) jusqu’à ce qu’il n’y en ait plus! Cette cuisson devrait durer environ 5-7 minutes.
- Retirer du feu et ajouter les fèves germées.
- Mélanger délicatement.
- Répartir le tout dans 4 grands bols et garnir généreusement le tout d’arachides.
- Ajouter ensuite un peu d’oignons verts et une petite poignée de coriandre fraîche sur le dessus.
Servir avec un quartier de lime et d’ajouter son jus au plat avant de le déguster!
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Bon appétit!
Maman xx;)
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