INGRÉDIENTS

• 2 tasses (240 g) de farine tout usage


• 1 c à thé (6 g) de bicarbonate de soude


• 2 c à thé (6 g) de cannelle moulue


• 1 c à thé de gingembre moulu


• ½ c à thé de muscade moulue


• ½ c à thé de clous de girofle moulus


• ¼ c à thé de cardamome moulue


• ½ c à thé de sel


• ½ tasse (118 ml) d'huile de canola


• ¾ tasse (150 g) de sucre 


• ½ tasse (100 g) de cassonade 


• 2 gros oeufs, température ambiante


• 1¼ tasse (325 g) de purée de citrouille en conserve


• 2 c à thé (10 ml) de vanille

Glaçage:

• 4 onces. (113 g) de fromage à la crème, température ambiante


• 4 c à soupe (57 g) de beurre, température ambiante


• 1 c à thé (5 ml) de vanille


• 1 tasse (125 g) de sucre en poudre


• 1 à 3 c à thé (5 à 15 ml) de lait, au besoin

PRÉPARATION:

Pour le pain:

• Préchauffer le four à 350 F (170 C).


• Tapisser un moule à pain à pain de papier sulfurisé, en laissant un peu de dépassement sur les deux côtés.


• Dans un grand bol, fouetter la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle moulue, le gingembre, la muscade, les clous de girofle et la cardamome (ou tout autre mélange d'épices) et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.


• Dans un autre grand bol à mélanger, ajouter l'huile, le sucre, la cassonade légère, la purée de potiron, les oeufs et la vanille.


• Fouettez bien pour bien mélanger sans grumeaux visibles.


• Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides.


• Bien fouetter pour bien mélanger les ingrédients secs et humides.


• Le mélange ressemblera à une pâte à gâteau veloutée.


• Versez la pâte à la citrouille dans le moule à pain préparé.


• Faites glisser l’extrémité d’un couteau à beurre ou d’un couteau à appairer au centre de la pâte, juste le long du dessus.


• Cela provoque un point faible dans le pain à la citrouille.


• Lors de la cuisson, cet endroit crée une belle fissure au centre du pain.


• Faites cuire le pain pendant 55 à 65 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain à la citrouille moelleux en ressorte avec quelques miettes humides.


• Refroidissez le gâteau dans le moule à pain pendant 15 minutes.


• Utilisez le support en parchemin pour retirer le pain de la poêle.


• Refroidir complètement à température ambiante.


• Pendant que le pain à la citrouille refroidit, préparez le glaçage au fromage à la crème.

Pour le glaçage:

• Ajouter le fromage à la crème et le beurre à température ambiante dans un grand bol à mélanger.


• Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le beurre et le fromage à la crème soient mousseux et bien mélanger.


• Versez la vanille, le sucre en poudre et 1 cuillère à thé de lait.


• Battre le glaçage du pain à la citrouille jusqu'à ce qu'il soit lisse et bien mélangé.


• Si nécessaire, ajoutez plus de lait pour obtenir une consistance semblable à un glaçage.


• Étalez ou versez le glaçage au fromage à la crème ou le glaçage sur le pain à la citrouille complètement refroidi.


• Saupoudrer le dessus avec de la cannelle si désiré.


• Tranchez et dégustez !