Recette : Pain aux canneberges, citron et son glaçage.
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Recette : Pain aux canneberges, citron et son glaçage.
INGRÉDIENTS
Pain:
- 1¾ tasse de farine tout usage
- ½ cuillère à thé de poudre à pâte
- ½ cuillère à thé de sel
- 8 cuillères à soupe (1 bâton) beurre, ramolli ou ( margarine )
- 1⅓ tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
- 3 gros œufs
- ¼ tasse plus 1 cuillère à soupe de lait
- 1 tasse de canneberges fraîches ou congelées
- ¼ tasse de gingembre finement haché
Glaçage:
- ¾ tasse de sucre en poudre
- 5 cuillères à thé de jus de citron frais
- 1 cuillère à thé de zeste de citron râpé
- Pincée de sel
Remarque: Si le glaçage est trop fin, ajoutez plus de sucre en poudre jusqu'à ce que l'épaisseur de coulée souhaitée soit atteinte
PRÉPARATION :
- Pour le pain, préchauffer le four à 325 degrés F.
- Graissez un moule à pain ordinaire (8 ½ po par 4 ½ po) ou quatre mini (6 po sur 3 po) avec du beurre ou un aérosol de cuisson.
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel, réserver.
- Dans le bol d'un batteur sur socle (ou un grand bol, à l'aide d'un batteur à main) mis à vitesse moyenne, battre ensemble le beurre, le sucre et le zeste de citron jusqu'à consistance légère et mousseuse, 4 à 5 minutes.
- Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant pour combiner après chaque addition.
- Tourner le mélangeur à basse température et ajoutez graduellement le mélange de farine et le lait. Battre jusqu'à juste combiné.
- Veillez à ne pas trop battre.
- Retirer le bol du mélangeur et, en utilisant une spatule en caoutchouc.
- Incorporer les canneberges et le gingembre haché.
- Verser la pâte dans le moule.
- Faire cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec seulement quelques miettes, 50 à 60 minutes pour un moule de taille normale, 25 à 28 minutes pour les mini-casseroles.
- Laisser le pain reposer dans le moule pendant 10 minutes.
- Passer un couteau autour de l'extérieur et tourner la casserole à l'envers pour libérer le pain.
- Laisser refroidir sur une grille pendant 1 heure, puis glacer.
Pour la glaçure:
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble le sucre en poudre, le jus et le zeste de citron, et le sel jusqu'à consistance homogène.
Arroser sur le pain refroidi.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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