INGRÉDIENTS

• 3 tasses de farine tout usage


• 1 c à soupe de levure chimique (poudre à pâte)


• 1 1/2 c à thé de cannelle moulue


• 1 c à thé de sel


• 2 oeufs, légèrement battus


• 2 1/2 tasses de courgettes non pelées, râpées grossièrement


• 1 tasse de cassonade (sucre brun)


• 1 tasse d’huile végétale


• 2 c à thé de vanille


• 3/4 tasse de beurre d'arachide (ou moins au goût)

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 350 degrés F.


• Graisser le fond et 1/2 pouce des côtés de deux moules à pain de 8 x 4 x 2 pouces et laisser de côté.


• Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel.


• Faire un puits au centre du mélange de farine.


• Dans un bol moyen, mélanger les oeufs, les courgettes, la cassonade, l’huile et la vanille.


• Ajouter le mélange de courgettes immédiatement au mélange de farine.


• Remuer seulement jusqu’à ce qu’il soit humide (la pâte doit être grumeleuse).


• Ajouter le 3/4 tasse de beurre d’arachides (ou moins au goût)


• Verser la pâte dans les moules à pain préparés, en étalant uniformément, couvrir chaque pain avec les tasses de beurre d’arachide restantes.


• Cuire environ 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré près des centres en ressorte propre.


• Réfrigérer les casseroles sur une grille pendant 10 minutes.


• Retirez des casseroles, refroidir complètement sur la grille.