Recette: Pain baguette mouelleux.
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Recette: Pain baguette mouelleux.
INGRÉDIENTS
- 2 sachets (8 g) de levure sèche active
- 1/2 tasse d’eau chaude (110°F, 45°C)
- 2 tasses d’eau froide
- 6 tasses de farine à pain
- 1 c. à soupe de sel
- 1 c. à soupe de sucre
- 5 c. à soupe d’huile végétale
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 blanc d’oeuf battu
- 1 c. à soupe de graines de sésame
PRÉPARATION:
- Dissoudre la levure dans l’eau chaude.
- Laisser reposer 10 minutes.
- Ajouter l’eau froide et un tiers de la farine, le sel, le sucre et l’huile.
- Bien mélanger et incorporer le reste de la farine petit à petit.
- Quand la pâte forme une boule, la poser sur un plan de travail enfariné et pétrir jusqu’à ce qu’elle soit souple, environ 8 minutes.
- Enduire la boule de pâte d’huile en la frottant contre les bords d’un bol légèrement huilé.
- Couvrir d’un linge humide et la laisser gonfler pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Partager la pâte en deux et étaler chaque moitié en un rectangle de 23 cm sur 30; les rouler sur eux-mêmes dans le sens de la largeur.
- Appuyer sur les bords pour sceller et déposer les baguettes (pliure dessous) sur une grande plaque à biscuits saupoudrée de fécule de maïs.
- Avec la lame d’un couteau bien aiguisé, tracer trois fentes diagonales sur le dessus.
- Badigeonner les baguettes du blanc d’œuf battu et saupoudrer de graines de sésame.
- Couvrir et laisser gonfler 30 minutes de plus.
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 400°F (200°C).
- Cuire pendant 35 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit doré.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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