INGRÉDIENTS

• 2 c à soupe de graines de sésame


• 1 c à soupe de graine de pavot


• 3 tasses de farine de blé entier


• 3 tasses de farine à pain blanche (environ)


• 2 c à thé de sel


• 1 c à thé de levure instantanée (à levée rapide)


• 2 1/2 tasses d'eau tiède

PRÉPARATION:

• Dans un petit bol, mélanger  les graines de sésame et les graines de pavot. Réserver.


• Dans un grand bol, mélanger la farine de blé entier, 2 tasses (500 ml) de la farine à pain,  le sel et la levure.


• Verser l'eau et bien mélanger.


• Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et laisser lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant environ 12 heures ou jusqu'à ce que la pâte forme des bulles et ait doublé de volume.


• (On peut faire lever la pâte jusqu'à 18 heures.)


• Saupoudrer une surface de travail de 1/3 tasse (80 ml) du reste de la farine à pain.


• Y déposer la pâte et saupoudrer le dessus de 1/4 t (60 ml) du reste de la farine à pain.


• Couvrir d'un linge et laisser reposer pendant 15 minutes.


• Avec les mains farinées, presser délicatement la pâte en un rectangle de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur (si la pâte est trop collante, la saupoudrer de tout au plus 1/4 t/60 ml du reste de la farine à pain).


• Couper le rectangle de pâte en deux sur la largeur.


• Rouler chaque moitié en un rouleau de 8 po x 4 po (20 cm x 10 cm).


• Déposer chaque pain, le joint dessous, dans un moule à pain beurré de 8 po x 4 po (20 cm x 10 cm).


•  Couvrir sans serrer d'une pellicule de plastique légèrement beurrée.


• Laisser lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant environ 1 1/2 heure ou jusqu'à ce que les pains aient presque doublé de volume.


• Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant 10 minutes.


• Réduire la température du four à 375°F(190°C) et poursuivre la cuisson pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les pains soient légèrement dorés et rendent un son creux lorsqu'on les frappe. (Les pains se conserveront jusqu'à 3 semaines au congélateur.)