Recette: Pain miche facile à faire.
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Recette: Pain miche facile à faire.
INGRÉDIENTS
Pain:
- 500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
- 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
- 125 ml (1/2 tasse) de farine d’épeautre
- 125 ml (1/2 tasse) de flocons d’épeautre
- 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sel
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de levure instantanée
- 430 ml (1 3/4 tasse) d’eau froide
Enrobage:
- 60 ml (1/4 tasse) de flocons d’épeautre
- 60 ml (1/4 tasse) de graines de citrouille
- 60 ml (1/4 tasse) de graines de tournesol
- 60 ml (1/4 tasse) de farine de blé entier
PRÉPARATION:
Pain:
- Dans une grande casserole, mélanger les farines, les flocons d’épeautre, le sel et la levure. Ajouter l’eau.
- Mélanger à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que la farine soit entièrement humidifiée, mais sans que la pâte soit complètement homogène.
- Couvrir et laisser reposer 8 à 12 heures ou toute une nuit à la température ambiante.
Enrobage:
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
- Avec les mains, à même la casserole, dégonfler la pâte et la plier sur elle-même à environ 6 reprises ou jusqu’à ce qu’elle ait une texture homogène.
- Déposer la pâte dans le bol avec les flocons et les grains et bien enrober toute la surface de ce mélange.
- Couvrir et laisser reposer environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Le four:
- Pendant ce temps, placer la grille au centre du four.
- Préchauffer le four à 225 °C (450 °F).
- Placer une cocotte ou une casserole allant au four d’une capacité d’environ 3 litres (12 tasses), avec son couvercle (non en verre), et laisser chauffer environ 30 minutes.
- Retirer le couvercle de la cocotte.
- Laisser tomber le pain avec le mélange de grains au centre de la cocotte.
- Couvrir et cuire 30 minutes.
- Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 30 minutes.
- Laisser tiédir le pain sur une grille ou dans la cocotte.
- Retirer le surplus de farine.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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