Recette: Pâté à la viande en cube.
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Recette: Pâté à la viande en cube.
INGRÉDIENTS
- 1 kg (2 livres) de porc
- 1 kg (2 livres) d’autre viande (lièvre, boeuf, poulet)
- 1 gros oignon haché
- Sel et poivre
- Eau
- Épices au choix : sarriette, clou de girofle en poudre 30 ml (2 c. à soupe) d’oignon haché 15 ml (1 c. à soupe) de farine
- Abaisse de pâte au besoin
- 2 oeufs battus avec un peu de lait
PRÉPARATION:
- Couper le porc et le boeuf en cubes de 1/2 pouce et le reste de la viande en gros morceaux.
- Mettre dans un chaudron avec l’oignon, le sel et le poivre et suffisamment d’eau pour couvrir les ingrédients.
- Laisser cuire doucement environ 1 heure.
- Ajouter de l’eau si nécessaire.
- Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajouter les épices et les 2 cuillerées d’oignon.
- Laisser refroidir, enlever la viande des os, couper en petits morceaux et remettre dans le jus de cuisson.
- Épaissir le jus avec la farine délayée et faire bouillir encore 2 ou 3 minutes.
- Laisser refroidir la préparation avant de la mettre dans une croûte.
- Badigeonner les pâtés avec les oeufs battus.
- Saupoudrer les pâtées de vos épices préférées avant la cuisson.
Note:
Dans certaines régions du nord-est du Nouveau Brunswick, on ajoute des patates en cubes au pâté à la viande ou/et des rondelles de carotte.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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