Garniture:

• 2 1/2 lbs de rôti de palette coupé en dés de 1,5 cm


• 1  gros oignon, coupé en petits dés


• 2 gousses d'ail, hachées


• 2 c à thé d'herbes mélangées


• 1/2 tasse de farine


• 2 c à soupe de poivre concassé


• 2 c à soupe de sauce Worcestershire


• 500 ml de bouillon de boeuf


• 300 ml de purée de tomates

Pâte:

• 4 feuilles de pâte brisée, pour la base (achetées en magasin)


• 2 oeus battus (pour la dorure)

PRÉPARATION:

• Dans un grand saladier, ajouter la farine et assaisonner de sel en poivre.


• Enrober les morceaux de viande dans le mélange de farine et secouer l'excédent.


• Faites chauffer une grande casserole ou un faitout à feu moyen et ajoutez un peu d'huile dans la casserole.


• Une fois la casserole chaude, faire frire le boeuf jusqu'à ce qu'il soit bien doré.


• Retirer de la casserole et réserver.


• Vous devriez faire cuire le boeuf en 2 à 3 lots.


• Ajouter un peu d'huile et faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.


• Remettez le boeuf dans la casserole et ajoutez la purée de tomates, le bouillon de boeuf, les herbes mélangées, la sauce Worcestershire et le poivre dans la casserole.


• Remuer à l'aide d'une cuillère en bois pour déglacer (libérer les morceaux bruns du pot) le pot.


• Porter à ébullition puis laisser mijoter environ 90 minutes ou jusqu'à ce que le boeuf soit très tendre et que la sauce soit épaisse.


• Assurez-vous de remuer très souvent pour éviter de brûler la garniture et ajoutez plus d'eau si la sauce est trop épaisse.


• Assaisonner davantage de sel et de poivre si nécessaire.


• Laisser refroidir la garniture avant de l'utiliser.


• Lorsque la garniture refroidit, commencez à préparer la pâte.


• Laissez la pâte brisée  sur le comptoir pour décongeler.


• Préchauffer le four à 220 C (430 F).


• Étaler la pâte brisée dans les moules à tarte.


• Découpez l'excédent de pâte et percez quelques trous dans le fond à l'aide d'une fourchette.


• Placez du papier sulfurisé dans chaque moule à tarte et placez les haricots sur le dessus du papier sulfurisé.


• Cuire à blanc dans le four préchauffé pendant 10 minutes.


• Retirez le papier sulfurisé et les haricots secs.


• Remplir chaque tarte avec une garniture de steak au poivre, attention à ne pas trop remplir.


• Découpez de la pâte feuilletée et placez-le sur la garniture de tarte.


• Coupez l'excédent de pâte, pincez les bords à l'aide d'une fourchette et percez deux trous au centre à l'aide de votre fourchette.


• Badigeonner l'oeuf battu sur le dessus de chaque tarte à l'aide d'un pinceau à pâtisserie et poivrer généreusement le dessus de chaque tarte.


• Cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.


• Servir chaud avec une soupe crème de tomate si désiré.