INGRÉDIENTS

• 500 g de pâte à tarte


• 2 tasses de purée de pommes de terre


• 600 g de filets de saumon


• 75 g de saumon fumé


• 1 poireau


• 1 oignon


• 1/3 tasse de farine


• 1/3 tasse de beurre


• 3 tasses de lait


• 8 oeufs cuits dur


• Sel et poivre au goût

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 350°F.


• Assaisonner le filet de saumon et cuire à découvert au four 20 minutes. Laisser refroidir, défaire en gros flocons à l'aide d'une fourchette et réserver.


• Émincer l'oignon.


• Dans un chaudron moyen, faire revenir à feu moyen-doux l'oignon  jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonner.


• Ajouter la farine et bien incorporer.


• Ajouter une tasse de lait et brasser jusqu'à absorption de la farine.


• Ajouter le reste du lait, mélanger et brasser régulièrement jusqu'à épaississement de la sauce.


• Assaisonner au goût.


• Fermer le feu et réserver.


• Préchauffer le four à 375°F.


• Hacher le saumon fumé.


• Dans un grand bol, mélanger ensemble la purée de pommes de terre, le saumon, le saumon fumé et une tasse de sauce béchamel.


• Goûter et corriger l'assaisonnement au besoin.


• Abaisser la moitié de la pâte à tarte et disposer dans un grand moule à tarte profond.


• Garnir de la préparation de saumon.


• Abaisser le reste de la pâte, mouiller le pourtour de l'abaisse du bas, couvrir de l'abaisse du dessus et sceller avec les doigts.


•  Percer des trous sur le dessus pour laisser sortir la vapeur pendant la cuisson.


• Faire cuire au bas du four pendant 30 minutes puis baisser la température à 350°F et continuer la cuisson pendant 15 à 30 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.


• Couper les oeufs durs en tranches et ajouter à la sauce béchamel et réchauffée.


•  Servir chaud, nappé de la sauce.