Recette: Pâtes à la chair de saucisse.
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Recette: Pâtes à la chair de saucisse.
INGRÉDIENTS
- 12 tomates italiennes
- 8 saucisses italiennes piquantes
- 1 oignon, haché finement
- 4 gousses d’ail, hachées finement
- 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
- 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
- 15 ml (1 c. à soupe) d’origan frais, effeuillé
- 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, ciselé
- 1 litre (4 tasses) de pâtes de votre choix
- Sel et poivre
- Oignons verts e rondelles minces
PRÉPARATION:
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, pratiquer une incision en forme de croix au bout de chaque tomate, à l’opposé du pédoncule.
- Dans l’eau bouillante, les blanchir de 1 à 2 minutes, selon leur degré de maturité (les tomates plus mûres blanchiront plus vite).
- Plonger ensuite les tomates dans l’eau froide puis les peler, les couper en deux et les épépiner.
- Piquer les saucisses avec une fourchette et les faire bouillir pendant 5 minutes.
- Laisser tiédir et retirer la chaire. Réserver.
- Dans une casserole, cuire l’oignon et l’ail dans l’huile.
- Ajouter les saucisses et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’oignon commence à dorer.
- Ajouter le vin et laisser réduire de moitié.
- Ajouter les tomates, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajouter l’origan et le basilic.
- Incorporer les pâtes et bien mélanger.
- Saler et poivrer.
- Servir aussitôt, parsemer d'oignons verts et quelques copeaux de parmesan frais.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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