INGRÉDIENTS

• 300 g de lanières de boeuf


•  2 c à café de purée de gingembre


• 2 c à café d'ail râpé


• Blanc d'oeuf moyen


• 30 g de fécule de maïs


• Oignon tranché


• Poivron rouge tranché


• 150 g de germes de soja


• 300 g de nouilles aux oeufs fraîches


• 3 oignons nouveaux en dés

Sauce:

• 40 ml de sauce soja 


• 35 g de sauce chili douce


• 30 g de ketchup


• 2 c à soupe de vinaigre de riz

PRÉPARATION:

• Dans un bol, ajouter le boeuf, 1 cuillère à café de gingembre, l'ail et le blanc d'oeuf. Mélanger et réserver.


•  Pendant ce temps, préparer la sauce avec les ingrédients indiqués.


•  Tremper le boeuf dans la fécule de maïs, avant de le faire frire à l'air libre à 195 degrés Celsius pendant 13 minutes. Mélanger.


•  Faire revenir l'oignon et le poivron dans la cuillère à café restante de gingembre et d'ail pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.


• Ajouter les germes de soja pendant quelques minutes supplémentaires. 


• Ajouter les nouilles, faire un puits et verser la moitié de la sauce préparée précédemment.


•  Dans une poêle séparée, verser le reste de la sauce.


• Ajouter les lanières de boeuf croustillantes en remuant jusqu'à ce qu'elles soient complètement enrobées.


• Servir les nouilles, avec le boeuf croustillant au piment doux sur le dessus.


• Garnir avec l'oignon de printemps frais.