INGRÉDIENTS

• 375 g (3/4 lb) de pâtes de votre choix


• 1 échalote, hachée finement


• 1 gousse d'ail, hachée finement


• 2 c à soupe de beurre


• 2 c à thé de farine tout usage non blanchie


• 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc


• 1 tasse (250 ml) de crème à cuisson 15 % ou de crème 35 %


• 1/2 tasse (35 g) de fromage parmesan, fraîchement râpé


• 1/2 tasse (23 g) d'herbes fraîches mélangées, hachées (comme ciboulette, basilic, origan)


• Saumon cuit au goût

PRÉPARATION:

• Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.


• Conserver 1/2 tasse (125 ml) d'eau de cuisson.


• Égouttez les pâtes et huilez légèrement.


• Mettre de côté.


• Dans la même casserole, attendrir l'échalote et l'ail dans le beurre.


• Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant constamment.


• Ajouter le vin blanc et porter à ébullition en remuant avec un fouet.


• Ajouter la crème et porter à ébullition.


• Incorporer  le fromage et les herbes.


• Remettre les pâtes dans la casserole et mélanger pour les enrober de sauce.


• Réchauffer et ajouter l'eau de cuisson réservée ou plus de crème, au besoin.


• Rectifiez l'assaisonnement.


• Garnir de morceaux de saumon et d'aneth fraîche.