Recette: Pâtes aux champignons au beurre.
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Recette: Pâtes aux champignons au beurre.
INGRÉDIENTS
- Champignons frais mélangés (10 tasses)
- Échalotes françaises-2
- Beurre-60 ml (¼ tasse), divisé
- Vin blanc-125 ml (½ tasse)
- Fromage parmesan râpé finement-30 g (¼ tasse)
- Thym frais effeuillé-30 ml (2 c. à soupe)
- Poivre du moulin-Au goût
- Fleur de sel-Au goût
PRÉPARATION:
- Portez une grande casserole d’eau à ébullition.
- Coupez les champignons en deux ou en quatre selon leur grosseur de manière à avoir des morceaux de taille équivalente.
- Hachez les échalotes.
- Dans un grand poêlon antiadhésif, faites fondre 7,5 ml (½ c. à soupe) de beurre à feu moyen-vif.
- Ajoutez la moitié des champignons, puis remuez.
- Faites-les cuire 7 ou 8 minutes en évitant de trop les manipuler pour leur permettre de bien dorer.
- Transférez-les dans une assiette.
- Déposez 7,5 ml (½ c. à soupe) de beurre et l’autre moitié des champignons dans le poêlon.
- Faites cuire 4 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient bien dorés.
- Ajoutez les échalotes et poursuivez la cuisson 1 minute, en remuant à quelques reprises.
- Remettez les champignons réservés dans le poêlon.
- Versez le vin sur les champignons et mélangez.
- Portez à ébullition et laissez mijoter 2 ou 3 minutes, jusqu’à ce que le vin ait réduit de moitié.
- Pendant ce temps, ajoutez les pâtes dans la casserole d’eau bouillante et faites cuire 4 ou 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Lorsque le vin a réduit de moitié, retirez le poêlon du feu, ajoutez le reste du beurre (45 ml / 3 c. à soupe) et mélangez.
- À l’aide d’une pince, retirez les pâtes de l’eau et ajoutez-les directement dans le poêlon contenant les champignons.
- Mélangez pour bien les enrober de sauce.
- Garnir chaque assiette de parmesan finement râpé, de feuilles de thym, de poivre concassé et d’une pincée de fleur de sel.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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