INGRÉDIENTS

• 170 g de pâtes courtes


• 1 litre de bouillon de poulet maison ou du commerce


• 1 carotte en dés


• 1 branche de céleri en dés


• 1 oignon haché


• Huile d'olive extra vierge au goût


• 1/2 c à thé de concentré de tomate


• 1 oeuf


• Persil haché très fin


• 50 g de parmesan ou plus au goût

PRÉPARATION:

• Couper les légumes et faire suer dans un peu d'huile d'olive.


• Ajouter tous les autres ingrédients sauf l'oeuf.


• Mijoter doucement jusqu'à évaporation du liquide.


• Fouetter l'oeuf et ajouter aux pâtes en fin de cuisson.


• Servir avec du parmesan frais.