INGRÉDIENTS

• 450 g de pâtes courtes séchées


• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive


• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre


• 2 gousses d'ail, écrasées


• Origan, au goût


• Flocons de piment fort, au goût


• 60 ml (1/4 tasse) de vodka


• 430 ml (1 3/4 tasses) de tomates en purée (passata)


• 125 à 250 ml (1/2 à 1 tasse) de crème à fouetter 35 %


• Sel et poivre fraîchement moulu


• Noix de muscade, au goût


• Parmesan fraîchement râpé, au goût


• 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché (pour garnir)

PRÉPARATION:

• Porter l'eau à ébulition.


• Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente.


• Réserver 1 tasse de l’eau de cuisson pour desserrer la sauce au besoin.


• Dans une poêle à feu moyen, ajouter l'huile d'olive et le beurre.


• Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne légèrement doré environ 1 à 2 minutes.


• Ajouter l'origan et les flocons de piment fort.


• Retirer la casserole du feu et ajouter la vodka.


• Remettre la poêle sur le feu et laisser réduire la vodka 1 à 2 minutes.


• Ajouter la purée de tomates et porter à ébullition.


• Ajouter la crème et baisser le feu.


• Mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe environ 5 à 10 minutes.


• Ajouter une touche de muscade.