INGRÉDIENTS

• 1 livre de pâtes, spaghetti, linguine ou fettuccine


• 4 c à soupe d'huile d'olive, divisée


• 2 c à soupe d'assaisonnement cajun, divisé


• 1 c à thé de sel, divisée


• 1 c à thé de poivre noir fraîchement concassé, divisé


• 1 c à thé de thym moulu


• 1 livre de crevettes, décortiquées et déveinées


• 2 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en bouchées


• 1 livre de saucisse de votre choix, coupée en fines tranches


• 1 oignon  coupé en dés


• 1 poivron vert, épépiné et coupé en dés


• 1 cuillère à soupe d'ail haché


• 1 tasse de tomates concassées en conserve


• 1 tasse de bouillon de poulet


• 2 tasses de crème 35 % à cuisson 


• Quelques feuilles d'épinards 


• 1 tasse de parmesan râpé (et plus pour servir)

PRÉPARATION:

• Cuire les pâtes selon les indications du paquet.


• Égoutter et réserver au chaud.


• Pendant que les pâtes cuisent, mélanger 1 cuillère à soupe d'assaisonnement cajun et 1/2 cuillère à thé de sel, de poivre et de thym.


• Assaisonner uniformément les crevettes et le poulet avec ce mélange d'épices.


• Faire chauffer une petite quantité d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen.


• Cuire les crevettes dans la poêle chaude, en les faisant cuire de chaque côté pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et s'enroulent.


• Retirez immédiatement les crevettes de la poêle et réservez-les sur une assiette couverte pour les garder au chaud.


• Ajoutez un peu d'huile dans la poêle et faites cuire le poulet assaisonné jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 7 minutes.


• Retirer le poulet et réserver sur l'assiette couverte avec les crevettes.


• Ajouter la saucisse dans la poêle.


• Réchauffez le saucisson et faites-le dorer légèrement, puis retirez-le et réservez-le au chaud sur l'assiette couverte avec le poulet et les crevettes.


• Ajouter le reste de l'huile dans la poêle et cuire l'oignon, le poivron vert, l'épinards et l'ail pendant 3 à 4 minutes.


• Incorporer 1 cuillère à soupe d'assaisonnement cajun, 1/2 cuillère à thé de sel, les tomates broyées, le bouillon et la crème épaisse.


• Porter à ébullition et cuire 2 à 3 minutes.


• Retirer du feu et incorporer le parmesan jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit bien mélangée.


• Ajouter les pâtes cuites et égouttées à la sauce et mélanger pour enrober. Ajoutez ensuite les crevettes, le poulet et la saucisse.


• Servir immédiatement, garni de persil et d'un peu de parmesan râpé supplémentaire si désiré.