INGRÉDIENTS

• 1/2 c. à thé sel


• 1/2 c. à thé de poivre


• 2 c. à soupe d'huile d’olive extra vierge


• 1 échalote moyenne, émincée


• 3 gousses d’ail, émincées


• 1 boîte bouillon de poulet, maison ou du commerce


• 1/2 tasse crème à cuisson 15 %


• 1/3 tasse tomates séchées au soleil (dans l’huile), égouttées et tranchées finement


• 3 tasses bébés épinards


• 1 tasse tomates cerises, coupées en deux


• 1/2 tasse fromage parmesan, râpé


• 1/2 lb de grosses pâtes, cuits selon les directives sur l’emballage

PRÉPARATION:

• Saler et poivrer le poulet des deux côtés.


• Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile à feu moyen.


• Ajouter l'échalote et l’ail dans la poêle.


• Faire revenir pendant 1 à 2 minutes à feu moyen ou jusqu’à ce que l’échalote et l’ail aient commencé à ramollir.


• Ajouter le bouillon et gratter le fond de la casserole pour décoller les petits morceaux grillés.


• Poursuivre la cuisson à feu vif.


• Mijoter jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié, de 8 à 12 minutes environ.


• Ajouter la crème et les tomates séchées au soleil.


• Porter de nouveau à faible ébullition pendant 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la sauce épaississe.


• Incorporer les épinards, les tomates cerises et le parmesan et faire cuire jusqu’à ce que les épinards aient flétri et que la sauce soit suffisamment épaisse pour enrober les pâtes.


• Mélanger la sauce avec les pâtes préparées et bien remuer pour enrober, laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir.