INGRÉDIENTS

• 8 onces de pâtes (petites coquilles)


• 1 tasse de crème épaisse à cuisson


• 3/4 tasse de parmesan râpé


• 4 gousses d'ail émincées


• 1/4 tasse de vin blanc


• 2 échalotes finement hachées


• Sel et poivre au goût


• 4 cu à soupe d'huile d'olive extra vierge italienne 


• 2 c à thé de pâte d'ail rôti 

Pour servir :

• 2 c à soupe de persil frais haché 


• Flocons de piment au goût


• Poivre noir


• Parmesan râpé

PRÉPARATION:

• Portez l'eau à ébullition dans une casserole en ajoutant environ 1 cuillère à soupe de sel.


• Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente.


• Égouttez en réservant 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes.


• Placez une grande poêle sur feu moyen, ajoutez l'huile d'olive extra vierge italienne, les échalotes, la pâte d'ail rôti et l'ail émincé.


• Faites revenir pendant 1 minute.


• Versez le vin blanc et laissez cuire 3 minutes.


• Ajoutez la crème épaisse, 1/4 tasse de parmesan râpé, du sel et du poivre noir.


• Mélangez bien et réduisez le feu.


• Une fois que les pâtes sont al dente, ajoutez-les à la poêle avec le reste du parmesan et environ 1/4 tasse d'eau de cuisson des pâtes.


• Mélangez le tout.


• Continuez à remuer jusqu'à ce que les pâtes soient complètement cuites et que la sauce ait épaissi et devienne crémeuse (vous pouvez ajouter plus d'eau de cuisson des pâtes si la sauce est trop épaisse, mais faites-le progressivement jusqu'à obtenir la texture souhaitée).


• Placez les pâtes dans un bol, saupoudrez de persil haché, ajoutez des flocons de piment et du poivre noir moulu.


• Terminez avec du parmesan râpé.