INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes :

• 1/2 litre de lait


• 60 g de farine


• 80 g de sucre


• 2 oeufs


• 2 citrons


• 1 sachet de sucre vanillé

PRÉPARATION:

• Faites chauffer le lait.


• Pendant ce temps, à l’aide d’un fouet, travailler les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban, puis incorporer petit à petit la farine.


• Versez le lait bouillant sur le mélange en fouettant bien.


• Remettre la préparation dans la casserole sur feu doux et remuer constamment.


• Laisser cuire jusqu’à ce que la crème fasse des petits bouillonnements et soit assez légère.


• Presser les deux citrons et ajouter à la crème.


• Mélanger bien.


• Disposer cette crème dans quatre ramequins, laisser refroidir puis placer au frais pendant 2 heures.


• Au bout de ces deux heures, monter les blancs en neige bien ferme puis incorporer le sachet de sucre vanillé.


• Disposer la meringue sur chaque ramequin en faisant des décorations à l’aide d’une fourchette.


• Placer au four, faites cuire la meringue pendant 8 minutes à 200°C (thermostat 6-7) puis placer sous le grill pour la faire dorer.


• À la sortie du four, parsemer les ramequins de sucre cassonade et servir.


•  Vous pouvez aussi ajouter des biscuits émiettés dans le fond des ramequins et ajouter des zestes de citron dans la crème.