INGRÉDIENTS

• 4 poitrines de poulet (200 grammes | 7 onces)


• Sel et poivre , à assaisonner


• 1 cuillère à thé d'origan séché et de basilic séché


• 2 tomates roma , émincées


• 1/4 tasse de lamelles de tomates séchées au soleil dans l'huile


• 4 tranches de fromage mozzarella (ou fromage de choix)


• 12 feuilles de basilic , divisées


• 4 gousses d' ail émincées ou hachées finement


• 1/3 tasse de vinaigre balsamique


• 2 cuillères à soupe de sucre brun

PRÉPARATION :

• Préchauffer le four à 180 ° C | 350 ° F.


• Couper une poche à environ 3/4 du chemin à travers le côté le plus épais de chaque sein, en prenant soin de ne pas couper complètement.


• Assaisonner le poulet avec du sel, du poivre et des herbes séchées.


• Verser 1 cuillère à thé d'huile de tomate séchée sur chaque poitrine, en frottant une partie de l'assaisonnement dans les poches.


• Remplisser chacun de 2 tranches de tomate fraîche, 2 cuillères à thé de lanières de tomates séchées au soleil, une tranche de fromage mozzarella et des feuilles de basilic.


• Sceller avec 3-4 cure-dents en diagonale pour garder la garniture à l'intérieur pendant la cuisson.


• Chauffer 2 cuillères à thé d'huile de tomate séchée au soleil (ou d'huile d'olive) dans une poêle ou une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.


• Ajouter le poulet et faire frire 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce que doré.


• Pendant que le poulet cuit, mélanger l'ail, le vinaigre balsamique et la cassonade dans un petit pot.


• Verser le mélange dans la casserole autour du poulet; laisser mijoter en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le glaçage ait légèrement épaissi (environ 2-3 minutes).


• Transférer la poêle dans le four préchauffé et continuer à cuire encore 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que le fromage ait fondu.

Retirer les cure-dents et arroser de jus de cuisson.