INGRÉDIENTS

Sauce au beurre d’arachides:

• 1/2 tasse  de beurre d’arachide naturel, crémeux


• 1 tasse  de lait de coco en conserve, bien brassé


• 1/4 tasse  de jus de lime


• 2 c. à thé  de poudre de cari


• 1 ou 2 c. à thé  de Sambal Oelek ou Sriracha


• 1 c. à soupe  de miel


• 1/4 tasse  d’eau


• 1/2 c. à thé  de sel

Salade:

• 120 g de vermicelles de riz cuits (3 tasses) hachés


• 2 c. à soupe  d’huile d’olive


• 340 g de petites crevettes cuites surgelées, décortiquées sans la queue, dégelées et bien épongées


• 1 gousse d’ail, hachée


• 1 c. à thé  de poudre de cari


• 1/4 c. à thé  de sel


• 1 grosse mangue pelée, en juliennes ou quartiers


• 1/3 tasse (80 ml) de coriandre fraîche hachée


• 2 avocats, tranchés

PRÉPARATION:

Sauce au beurre d’arachides:

• Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Salade:

• Dans un grand chaudron, cuire les vermicelles de riz selon les indications sur le paquet.


• Rincer à l’eau froide et bien égoutter.


• Hacher en petits vermicelles et réserver.


• Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et faire sauter les crevettes, l’ail, la poudre de cari et le sel. Réfrigérer.


• Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients de la salade avec le 3/4 de la sauce et les crevettes.