INGRÉDIENTS

• 4 grosses pommes de terre, bien lavées


• 8 tranches de bacon


• 2 oignons verts


• 1/4 tasse de beurre, ramolli


• 1 tasse de crème sure


• 1 1/2 tasse de fromage cheddar jaune ou blanc râpé


• Sel et poivre

PRÉPARATION:

• Préchauffer le barbecue à puissance élevée.


• Envelopper individuellement chaque pomme de terre de papier d’aluminium. Cuire au barbecue de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laisser tiédir légèrement.


• Entre-temps, répartir les tranches de bacon sur la grille et cuire, avec les pommes de terre, de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant.


• Égoutter sur du papier absorbant. Hacher finement.


• Hacher le blanc des oignons verts puis émincer le vert. Réserver séparément.


• Sur un plan de travail, placer les pommes de terre et couper la calotte.


• Retirer la chair des pommes de terre en laissant un pourtour de 1 cm (1/2 po).


• Réserver la chair et les pommes de terre évidées.


• Dans un bol, piler la chair des pommes de terre au presse-purée ou au pilon à pommes de terre.


• Ajouter le beurre, la crème sure, le blanc des oignons,  (1 tasse) de fromage et la moitié du bacon. Bien mélanger.


• Saler et poivrer.


• Farcir généreusement les pommes de terre.


• Parsemer du reste de fromage, de bacon et d’oignons verts.


• Réduire l’intensité du barbecue à feu moyen.


• Déposer les pommes de terre farcies directement sur la grille et poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.