Recette: Pommes de terre farcies aux champignons et oignon.
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Recette: Pommes de terre farcies aux champignons et oignon.
INGRÉDIENTS
- 2 grosses pommes de terre sur la longueur
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 125 g (environ 1/4 lb) de pancetta en cubes
- 1 paquet de 227 g de champignons café ou blancs
- 1 oignon moyen émincé
- Au goût, poivre du moulin
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée
- 1 ml (1/8 c. à thé) de sel
- 250 ml (1 tasse) de cheddar fort râpé
PRÉPARATION:
- Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.
- Laver et piquer les pommes de terre à quelques endroits, les emballer de papier aluminium et les faire cuire 1 heure sur le gril du barbecue jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-élevé et cuire la pancetta environ 3 minutes jusqu’à ce qu’elle commence à dorer.
- Ajouter les champignons et les oignons.
- Baisser le feu à moyen et laisser les légumes cuire environ 7 ou 8 minutes sans trop remuer ou jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
- Poivrer seulement, car la pancetta est déjà salée.
- Mélanger et réserver.
- Dans un bol moyen, mélanger la crème, la ciboulette et le sel. Réserver.
- Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur.
- À l’aide d’une cuillère, retirer la chair des pommes de terre en laissant un pourtour de 1/2 cm (1/4 po) et la déposer dans le bol avec la crème.
- Écraser la chair à l’aide d’un pilon ou d’une fourchette.
- Bien mélanger la chair avec la crème et répartir ce mélange dans les pelures de pommes de terre.
- Garnir chaque pomme de terre farcie du mélange de légumes et de pancetta.
- Répartir le cheddar fort.
- Cuire sur le gril du barbecue 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré et fondu.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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