Recette: Porc effiloché.
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Recette: Porc effiloché.
INGRÉDIENTS
- 900 g 2 lbs d'épaule de porc
- 15 ml 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 15 ml 1 c. à soupe de beurre
- 1 oignon, émincé
- 3 gousses d’ail pelées
- 180 ml ¾ tasse de jus de pomme
- 15 ml 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 30 ml 2 c. à soupe de cassonade
- 30 ml 2 c. à soupe de paprika
- 7,5 ml 1 ½ c. à thé de cumin moulu
- 2,5 ml ½ c. à thé de poudre de chili
- Sel et poivre du moulin, au goût
PRÉPARATION:
Au four:
- Placer la grille dans le centre du four.
- Préchauffer le four à (350 °F).
- Dans une grande cocotte, à feu moyen, chauffer l’huile et le beurre et y faire dorer le porc de tous les côtés.
- Saler et poivrer.
- Retirer du feu.
- Réserver le porc sur une assiette.
- Ajouter l’oignon, l’ail, le jus (ou l’eau) et le vinaigre dans la cocotte.
- Dans un petit bol, mélanger la cassonade et les épices.
- Étendre le mélange sur l’épaule de porc pour bien l’enrober.
- Remette le porc dans la casserole, couvrir et cuire au centre du four environ 3 heures, en retournant la viande à mi-cuisson, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à l’aide d’une fourchette.
- Retirer la viande de la casserole et la déposer sur une assiette.
- Laisser tiédir.
- Dégraisser au besoin et effilocher la viande à la fourchette.
- Passer le jus de cuisson au tamis et mélanger à la viande, si désiré.
À la mijoteuse:
- Suivre les mêmes étapes et au moment de poursuivre la cuisson, transférer le tout dans la mijoteuse.
- Cuire 8 heures à feu doux.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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