INGRÉDIENTS

• 1 rôti de fesse ou d'épaule de porc de 1,5 à 2,0 kg, avec l'os ou dans la longe sans os


• 1 1/2 tasse ketchup


• 1/2 tasse mélasse


• 1/2 tasse eau


• 1/8 tasse cassonade


• 1/4 tasse paprika fumé


• 1 c à table poudre d'ail


• 1 c à table poudre d'oignon


• 1/4 c à thé piment de Cayenne moulu


• 1 c à thé graine de cumin moulues


• 1/2 tasse eau


• 2 cuillère à table fécule de maïs ou plus, au besoin diluée dans 1/2 tasse d'eau froide

PRÉPARATION:

• Dans une tasse à mesurer de 4 tasses, déposer le ketchup, la mélasse, l'eau (1/2 tasse), la cassonade, le paprika, la poudre d'ail et d'oignon, le piment de Cayenne moulu et le cumin moulu. Bien mélanger.


• À l'aide d'un couteau, enlever la couenne du rôti de fesse ou d'épaule de porc et déposer la viande dans la mijoteuse.


• Ajouter la sauce sur le rôti en prenant soin de bien recouvrir le dessus de sauce.


• Ajouter l'eau (1/2 tasse) autour de la viande, mais pas directement sur le dessus.


• Faire cuire à faible intensité pour 8 à 10 heures.


• Lorsque la viande est prête, sortir le rôti de porc et le déposer dans une grande assiette.


• Enlever l'os et effilocher la viande avec une fourchette. Réserver.


• Parallèlement, mettre la sauce de cuisson dans un chaudron.


• Ajouter la fécule de maïs diluée dans de l'eau froide.


• Porter à ébullition pour épaissir et mettre de côté.


• Ajouter un peu de sauce à la viande effilochée, jusqu'à ce que la viande soit bien enrobée.


• Conserver un peu de sauce à part pour ceux qui voudraient avoir encore plus de sauce.