Recette: Potage à la courge butternut et aux légumes racines.
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Recette: Potage à la courge butternut et aux légumes racines.
INGRÉDIENTS
- Carottes pelées et hachées 450 g
- Navet pelé, en dés 1 chacun
- Panais pelés, en dés 3 chacun
- Courge Butternut ou poivrée, pelée et hachée 450 g
- Ail, haché 6 gousses
- Huile d’olive 65 ml
- Poudre de cari 7 g
Préparation des Légumes Grillés:
- Oignons blancs pelés, en dés 2 chacun
- Poudre de cari 3 g
- Bouillon de Légumes Liquide Concentré 4 x 946 ml 4 L, préparé
- Sel et poivre noir, au goût
- Bouquet de persil italien haché 1 chacun
- Huile d’olive 30 ml
- Pommes de terre Yukon Gold pelées, en dés 450 g
PRÉPARATION:
Préparation de la soupe:
- Dans une casserole, à feu moyen-élevé, ajouter un peu d’huile et les 7,5ml (1/2 c. à soupe) de poudre de cari restants et les oignons.
- Bien mélanger et cuire 5 minutes.
- Ajouter les légumes rôtis et les pommes de terre.
- Porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes.
- Verser la soupe dans un mélangeur et la réduire en purée lisse ou utiliser un mélangeur à main pour réduire la soupe en purée dans la casserole.
- Garnir de persil.
Préparation des Légumes Grillés:
- Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- Dans un bol, mélanger les carottes, le navet, les panais, la courge et l’ail avec l’huile jusqu’à ce que les légumes en soient couverts.
- Parsemer 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cari dans le bol et bien mélanger.
- Placer les légumes sur une plaque à cuisson ou dans une rôtissoire et les faire dorer au four jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Retirer du four et réserver les légumes rôtis.
- Servir avec de la crème et du fromage parmesan au goût.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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