INGRÉDIENTS

• 1 courge musquée de grosseur moyenne


• 2 oignons moyens


• 1 grosse patate douce


• 1 grosse boîte de poire sans sucre ajouté


• 4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet


• 2 tasses (500 ml) de crème 35 % (soit 1 ¾ tasse ou 415 ml pour le potage, le reste pour la décoration dans les bols)


• 1 cuillère à thé (5 ml) de marjolaine


• 1 feuille de laurier


• Poivre au goût et sel au besoin, si vous avez un bouillon maison


• Un peu d’huile

PRÉPARATION :

• 
  

  Couper la courge et en retirer les graines.

  
  


• Enlever la pelure.


• Couper la courge en cubes.


• Peler la patate douce et la couper en morceaux.


• Hacher grossièrement l’oignon.


• Dans une casserole, faire revenir l’oignon.


• Ajouter la courge et la patate douce.


• Ajouter le bouillon de poulet, les poires et le jus de poire.


• Ajouter les fines herbes.


• Amener à ébullition et baisser le feu.


• Laisser mijoter jusqu’à ce que tous les ingrédients se défassent à la fourchette, environ 20 minutes, ça dépend de la grosseur de vos légumes.


• Passer tous les ingrédients au mélangeur.


• Remettre dans la casserole, ajouter la crème et corriger l’assaisonnement.


• Au moment du service, ajouter une cuillère à soupe de crème sur le dessus pour décorer.

12 portions environ !

Comme une courge donne une bonne quantité de potage, et une portion équivaut à deux bonnes louches, congelez-les dans des sacs de congélation en y inscrivant le nombre de portions désiré.