INGRÉDIENTS

• 3 pommes de terre


• 2 patates douces


• 3 carottes


• 1 oignon


• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive


• 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché


• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché


• 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet


• Sel et poivre au goût


• Quelques tiges de ciboulette hachées (facultatif)

PRÉPARATION :

•  Peler les pommes de terre, les patates douces et les carottes, puis les couper en cubes. Hacher l'oignon.


• Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen.


• Faire revenir l'oignon avec l'ail et le gingembre 1 minute.


•  Verser le bouillon et porter à ébullition. Assaisonner.


• Couvrir et laisser mijoter à feu doux-moyen de 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.


•  À l'aide du mélangeur électrique, réduire la préparation en potage homogène.

 Au moment de servir, garnir chacune des portions d'un filet d'huile d'olive et de ciboulette, si désiré.