Recette: Potage de chou-fleur parmentier.
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Recette: Potage de chou-fleur parmentier.
INGRÉDIENTS
- 2 c. à soupe de beurre ou moitié beurre, moitié huile d’olive
- 500 ml (2 tasses) de poireau (blanc et vert tendre) émincé
- 1 grosse pomme de terre en cubes
- 2 gousses d’ail hachées
- 875 ml (3 1/2 tasses) et plus de bouillon de poulet
- 1 chou-fleur de 600 g (1 lb) en petits bouquets
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 250 ml (1 tasse) de cheddar râpé
- Poivre du moulin
PRÉPARATION:
- Dans une grande casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre et cuire le poireau 5 minutes.
- Ajouter la pomme de terre, l’ail et le bouillon.
- Couvrir et poursuivre la cuisson 4 minutes.
- Ajouter le chou-fleur, saler et amener à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter, à couvert, 10 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.
- Broyer la préparation à l’aide d’un mélangeur.
- Incorporer la moutarde et 160 ml (2/3 tasse) de fromage.
- Ajouter un peu de bouillon au besoin, goûter et rectifier l’assaisonnement.
- Actionner l’appareil jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Servir avec le fromage râpé.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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