INGRÉDIENTS

• 2 c. à soupe d’huile végétale


• 1 oignon, tranché


• 3 carottes, tranchées


• 1 gousse d’ail, finement hachée


• 1 c. à soupe de gingembre frais haché


• 2 c. à soupe de farine


• 1 c. à soupe de poudre de cari


• 4 tasses de bouillon de légumes


• 1/2 tasse de jus d’orange


• 2 c. à thé de zeste d’orange râpé


• 1/2 c. à thé de sel 2 mL


• 1/2 tasse de yogourt nature 2 %  ou de crème


• Brins de persil (facultatif)

PRÉPARATION:

• Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen.


• Y faire revenir l’oignon, les carottes, l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis, environ 5 minutes.


• Ajouter la farine et la poudre de cari en remuant.


• Toujours en remuant, incorporer lentement le bouillon et le jus d’orange, puis porter le mélange à ébullition.


• Faire mijoter jusqu’à ce que les carottes soient tendres, environ 20 minutes.


• Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire le mélange en purée et remettre celle-ci dans la casserole.


• Porter à ébullition, puis ajouter le zeste d’orange et le sel.


• Verser le potage de carottes dans des bols et le garnir d’un peu de yogourt et de persil (si désiré) avant de le servir.