INGRÉDIENTS

• 1 oignon, haché


• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre


• 1 pomme de terre, pelée et coupée en petits morceaux


• 1,25 litre (5 tasses) de légumes hachés au choix


• 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes


• Sel et poivre


• Huile de votre choix


• Persil plat haché finement au goût

PRÉPARATION:

• Dans une casserole, attendrir l’oignon dans le beurre.


• Ajouter la pomme de terre, les légumes et le bouillon.


• Porter à ébullition.


• Laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.


• Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse.


• Saler et poivrer.


• Garnir de persil plat.


• Servir avec un filet d'huile.