Recette: Potage de pommes de terre.
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Recette: Potage de pommes de terre.
INGRÉDIENTS
- 2 poireaux, hachés finement 600 g
- 4 pommes de terre, coupées en morceaux d'environ 2 cm 750 g
- 1 1/2 c.à soupe beurre 22 g
- 1 1/2 c.à soupe huile d'olive 23 mL
- 3 tasses bouillon de poulet 750 mL
- 1 1/2 tasse eau 375 mL
- 1 jaunes d'oeuf
- 3 c.à soupe ciboulette fraîche 9 g
- Sel et poivre
PRÉPARATION:
- Hacher finement les poireaux.
- Éplucher et couper les pommes de terre en dés d'environ 2 cm.
- Chauffer le beurre et l'huile dans une casserole.
- Ajouter les poireaux, couvrir, et cuire à feu doux 7-8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient attendris.
- Ajouter les pommes de terre et faire sauter le tout 2-3 minutes.
- Ajouter le bouillon et l'eau. Saler et poivrer.
- Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 25 minutes.
- Réduire le potage en purée au mélangeur.
- Séparer le(s) blanc(s) et le(s) jaune(s) d'oeuf.
- Mettre le(s) blanc(s) dans un bocal en verre avec couvercle et garder au frigo ou au congélateur pour une prochaine utilisation dans une autre recette.
- Mettre le(s) jaune(s) dans un petit bol, y ajouter 1-2 cuillérées de potage et bien mélanger le tout à l'aide d'une fourchette.
- Remettre le potage dans la casserole sur le feu et y ajouter le mélange d'oeuf.
- Réchauffer à fond.
- Si désiré, saupoudrer chaque bol de ciboulette hachée et d'un filet d'huile d'olive.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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