INGRÉDIENTS

• 1 tasse de lentilles corail (ou lentilles vertes)


• 1 petit bouquet de brocoli, coupé en petits fleurons


• 1 oignon, émincé


• 2 gousses d'ail, émincées


• 1 c à soupe de gingembre frais râpé


• 1 c à soupe de pâte de curry (rouge ou jaune)


• 1 c à café de curcuma


• 1 c à café de cumin moulu


• 1 c à café de coriandre moulue


• 400ml de lait de coco


• 1L de bouillon de légumes


• 2 c à soupe d'huile d'olive


• Sel et poivre au goût


• Jus d'un citron


• Coriandre fraîche pour la garniture

PRÉPARATION:

• Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.


• Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre et faites revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.


• Incorporez la pâte de curry, le curcuma, le cumin et la coriandre.


• Faites cuire pendant 1 à 2 minutes en remuant pour libérer les arômes des épices.


• Versez les lentilles dans la casserole, puis ajoutez le bouillon de légumes.


• Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.


• Incorporez les fleurons de brocoli et laissez mijoter encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le brocoli soit tendre mais encore légèrement croquant.


• Ajoutez le lait de coco et mélangez bien.


• Laissez cuire encore quelques minutes pour réchauffer le tout.