INGRÉDIENTS

Pour le pouding au pain:

• 1 miche (1 lb / 454 g) de pain blanc, coupé en cubes


• 2 tasses (260 g) de framboises, divisées


• 2 tasses (480 ml) de lait 3,25%


• ½ tasse (120 ml) de crème 35%


• 3 œufs


•  ½ tasse (100 g) de Sucre 


• 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille


• 1 c. à thé (6 g) de sel


•  2 c. à table (30 ml) de Cassonade, bien tassée

Pour la crème à la framboise:

• 1 tasse (130 g) de framboises


• 1 tasse (240 ml) de crème 35%


•  2 c. à table (25 g) de Sucre 


• 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

PRÉPARATION :

Pour le pouding au pain:

• Graisser un plat allant au four de 9 x 13 pouces (23 x 33 cm).


• Mettre le pain et les framboises dans le plat préparé et mélanger délicatement.


• Combiner le lait, la crème et le reste des framboises à l’aide d’un mélangeur jusqu'à l’obtention d’une consistance lisse.


• Ajouter les œufs, le Sucre, l’extrait de vanille et le sel, et continuer à mélanger jusqu'à ce que ce soit lisse de nouveau.


• Verser sur le pain et bien mélanger.


• Plat rempli de cubes de pain, de crème et de framboises


• Recouvrir de papier aluminium et placer au réfrigérateur pendant 1 heure ou toute la nuit.


• Préchauffer le four à 400°F (200°C).


• Recouvrir le plat d’un papier d’aluminium, mettre au four préchauffé et cuire pendant 30 minutes.


• Retirer du four, enlever le papier d'aluminium et saupoudrer de cassonade.


• Remettre au four et cuire encore 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le pouding soit cuit dans le centre et que le dessus soit doré.


• Laisser refroidir pendant 10 minutes et servir avec la crème à la framboise.

Garnir avec les framboises restantes et du sucre à glacer, si désiré.



Pour la crème à la framboise:

• Réduire les framboises en purée à l’aide d’un mélangeur (électrique ou à main).


• Une tasse à mesurer remplie de framboises prêtes à être réduites en purée


• Placer la purée de framboises dans un grand bol avec la crème 35%, le sucre et la vanille.


• À l'aide d'un mélangeur à main, fouetter jusqu'à ce que des pics mous se forment.